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Vol.02 「カボチャと生姜たっぷり鶏肉団子のスープ」
2011.09.02
さて。

早いもので、9月ですよ。9月。

今年も残すところ、あと4カ月。

残暑が厳しいような。
かと思えば、突然の大雨でガタガタ震えたり。
なんだか、天候も落ち着かない毎日ですが、そんな時は、ひとまず、
美味しいものでもいただいて、元気に過ごしたいものですね。

と、いうことで、今月も西先生の「2011こよみ」を開きまして、
9月の旬の食材をチェックします。

果実
・梨
・ぶとう
・すだち、かぼす
・りんご

魚介
・サンマ
・戻り鰹
・カンパチ
・鰻、サバ

野菜
・秋茄子
・チンゲン菜
・生姜
・カボチャ

ふむふむ。


と、そこへ、嬬恋のお客さまからお野菜が届きました!

なんとまあ、ベッピンなカボチャ、キャベツ、紫だいこん、にんにく・・・・
味にこだわった高原野菜でございます。うれしい。

よし、それでは、カボチャメインでいこうかしら。
カボチャのスープかな。

と、テンションあがるわたしの横で、試食担当スタッフくんの表情が曇っている様子。
「おれ、カボチャあんまり好きじゃないっす・・・」

なんと!
カボチャが苦手なんて・・・

ま、仕方がないね、では、カボチャは添える感じにしましょうか。

ということで、主役の座を生姜に譲りましょう。

・カボチャ
・生姜
・鶏肉

を組み合わせて、

「カボチャと生姜たっぷり鶏肉団子のスープ」に決定!

寺居家母の鶏肉団子レシピでいってみましょう(なんてことない普通のレシピです)

「カボチャと生姜たっぷり鶏肉団子のスープ」

【材料】
・鶏挽肉
・長ネギ
・生姜
・にんにく
・しめじ
・カボチャ
・たまご
・片栗粉

【調味料】
・ごま油
・鶏ガラスープの素
・塩
・コショウ


【作り方】
・カボチャはお好みの大きさに切って、素揚げにします
・長ネギはみじん切り、にんにくと生姜はすりおろします(※1)
・鶏挽肉と、※1、たまご、片栗粉をボウルに入れ、よく混ぜます
・ほぐしたしめじ、水、鶏ガラスープの素を鍋に入れ、火にかけます
・沸騰したら、鶏肉をスプーンですくって入れ、斜め切りにした長ネギも加えます
・鶏団子に火が通ったら火を弱め、調味料で味を調えます
・火を止めてごま油を加えて混ぜます
・器に盛り付け、最後にお好みでカボチャをのせます
・最後にごまをふりかけて仕上がりです

これなら、カボチャが苦手なスタッフくんも大丈夫。
(のせないで食べていた)

今回のスプーンは、Franc francのレンゲです。
まるくてかわいい上に、とても食べやすいです。

★Jr.さんからの開運ポイント★

カボチャ、苦手ですか。。。

でも旬の食材は『その季節を生き抜く薬』みたいなものですよ。
運の世界で言えば、運を勢い付けるエネルギー補給。

『胃薬の味が苦手だから飲まない!!』
『薬であっても味や食感に妥協はできない!!』
『良薬は甘くないと飲まないんだから!!』

とか言わないの。

人は『好物』とは別に、季節ごとに備わる、
『旬の味覚』を楽しんで運勢up↑

『それでもカボチャ』はちょっと、と言う方。

代わりに素揚げのナスでもこのスープには合うはず。

『他にもある旬の食材』でバリエーションを探って吉。

ちなみに9月のレシピのポイントは、
旬の食材に加え、『体を温めるスープ』が大事。

まだまだ残暑も厳しい頃合ですが、
立秋以降からはもう、体を冷やし過ぎちゃダメ。

特に女性にとっては、体を中から温める位が良いバランス。

汗をいっぱいかくことになっても良いので、
心と体と魂を芯から温める意識で召し上がれ。


●スタッフくんのコメント
あっさりめの鶏肉団子と生姜が効いたスープが美味しかったです。
かぼちゃ食べないから、今月は運気が上がらなそう・・・

いやいやスタッフくん!大丈夫だよ。
Jr.さんのアドバイス、『他にもある旬の食材』でバリエーションを探って吉。ですよ。
秋だからやっぱり茄子かね~。


さて、来月は何にしましょうか。

監修:(有)西企画 西敏央
Jr.の裏お気楽.com ~全ては素敵な偶然の必然~は、こちら↓
http://blog.livedoor.jp/junior24/

文・写真:寺居和美


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